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合肥烘焙食品行业无菌洁净车间设计装修工程

时间:2022-08-12点击次数:85信息来源:

一、工程概况:

项目名称:烘焙食品无菌清洁车间设计装饰工程

项目规模:3000㎡

清洁度:十万级

项目地址:安徽合肥

根据现行《食品生产许可证审查通则》,建议食品烘焙行业无菌无尘车间空气清洁度达到10万级,可根据各功能区的具体要求进行调整。

无菌洁净车间设计

二、烘焙洁净车间的设计依据:

《洁净厂房设计规范》 GB50073-2013

《洁净室施工验收规范》 GB50591-2010

《食品工业洁净用房建筑技术规范》 GB50687-2011

《通风空调工程施工质量验收规范》 GB50243-2016

《工业建筑采暖通风空调设计规范》GB50019-2015

无菌洁净车间设计

三、烘焙食品生产工艺:

搅拌→发酵→分割→滚圆→中间醒发→整形→醒发→烘烤→冷却→包装

无菌洁净车间设计

四、烘焙车间各功能区清洁要求:

根据清洁要求,各生产场所分为一般作业区、准清洁作业区、清洁作业区等(如表所示 1)。根据清洁度的要求,适当分隔各区域,防止污染。

表1: 烘焙食品厂各生产车间的清洁度区分

五、烘焙洁净车间建筑平面布置:

建筑平面设置应属于建筑专业的专业范畴,但由于食品净化车间需要人、物分流,并保持每个清洁操作室的静压梯度,本工程建筑平面要求如下:

1.每个净化操作室集中设置一个独立的前室作为气闸,气闸室与每个操作室同时连接,以确保低洁净区的空气不渗透到高洁净区。

2.实验室的人流通过更衣室换鞋→清洗间洗手→缓冲间→风淋室→各操作室。

3、食品空气净化车间物流通过机械链自消毒传动窗消毒进入缓冲走廊,然后通过传动窗进入操作室。

六、烘焙无菌净化车间净化材料/设备选择:

1.洁净厂房墙和顶板一般用500。mm厚彩钢板;

2、地面可采用环氧自流地板或高级耐磨塑料地板,有防静电要求,可选用防静电型;

3.回风管道采用热镀锌板制成,具有良好的阻燃型,具有良好的净化保温效果PF泡沫塑料板;

4、高效出风口应采用不锈钢框架,美观清洁,冲孔网板采用油漆铝板,无锈不粘灰尘,应清洁工业洁净室:根据美国联邦标准,洁净室意味着:必要时可控制室内空气粉尘颗粒数量、温度、湿度、压力净化室的主要目的是控制灰尘。

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